ye 16 patates

YE # 16 Patates

YE # 16 Patates

Alışmışım hep ayın 15 i gibi etkinlik olurdu. Bugünde yavaş yavaş tarifimi hazırlayayım derken sevgili arkadaşım dileğin uyarısıyla etkinliğin yayınlanma tarihinin bugün olduğunu gördüm hemen ekleyeyim istedim. Bize ev sahipliği yapan arkadaşımız elvan’a teşekkürlerimi sunuyorum.

Etkinlik olarak Patatesin seçildiğini görünce uzun zamandır yapmayı ve siteye eklemeyi düşündüğüm bir tarifi uygulamak istedim. Ama onun dışında da ne yapabilirim diye aramaya başlarken bence ilginç olan bir tarife Tgrt yemek sitesinde rastladım Patatesli Cevizli Pasta ve uyguladım.

Sonuç gerçekten çok güzel oldu. Akşam geç saatte yaptığım ve beklemelere zamanım kalmadığı için pastayı kalıptan çıkarayım derken biraz parçalandı. Ama yeniden uygulamaya zamanım yoktu bende onu bir şekilde pasta haline getirdim. Deneyin memnun kalacaksınız.

İkinci tarifimde Lezzet dergisinin çok eski sayılarından birinde görmüştüm. Tarihten beride yaparım çok lezzetli ve güzel bir Patates Böreği Bu böreğin kitaptaki ölçülerini vereceğim ama yemek yapanlar inanıyorum ki bir süre sonra göz ve ellerinin ölçüsüyle kendi lezzetlerini yakalayacaklar çünkü ben artık bu böreği o şekilde yapıyorum.

Patatesle ilgili nette bulduğum küçük bilgiden sonra tariflerimi vereceğim.

Kurtarıcı sebze patates

Patates öyle bir sebze ki, insanın “ya olmasaydı” diye düşünesi bile gelmiyor. İster ana yemek, ister garnitür, ister salata; ne yapsanız yakışıyor. Dünyada patates kızartması yapılmayan yer var mı acaba? Güney Amerika kökenli bu sebze, Amerika’nın keşfinden sonra bütün dünyaya yayılmaya başladı ve her yerde de itibar gördü. Çünkü hem besin değeri yüksek, hem sağlıklı, hem de mutfaklarda kullanım alanı geniş. Etli, etsiz ana yemek, püre, garnitür, kızartma, böreklerinizde harç veya salata olarak her an imdadınıza yetişebilir.
Üstelik ucuzdur. Türkiye’de yılda 6 milyon ton kadar patates üretiliyor. Bunun 1 milyon tondan fazlası Nevşehir’de yetişiyor. Uzun süre dayanıyor, ucuz, zahmetsiz bir sebze. Öyle yanında fazla da bir şeye gereksinim duymadan da tüketiliyor. Bir zamanlar savaşa giden orduların neredeyse tek tayını patates olmuş. Yetiştirilen patateslerin kabuğuna, etlerine ve yetiştikleri yere göre isimler alıyor. Kayseri ve Niğde yörelerinde yetişen daha çok patates nişastası yapımında kullanılan açık kahverengi ve ince kabuklu bir tür olan beyaz patates. Adapazarı, İzmir ve Kocaeli’nde yetişen sarıkız ise yemeklik olarak ideal. Beyaz etli olanlar nişasta bakımından zenginken, proteininin değeri düşüyor. 100 gram patateste 80 kalori, 2 gram protein, 17 mg karbonhidrat, 7 mg kalsiyum, 53 mg fosfor, 20 mg C vitamini var. Yılın hiçbir zamanı bulmakta da güçlük çekmezsiniz.
Her zaman söylenir, bir kez daha söylense sorun olmaz; patatesin besin değerinin büyük kısmı kabuğunda olduğundan soymak yerine özel bıçağı ile kazımak daha iyidir. Yine kabukları soyularak pişirilen patates C vitaminin yüzde 25′ini kaybediyor. Bu nedenle patatesi fırında kabuğuyla veya buharda ya da az suda pişirmek gerek. Soğuk ve tuzlu suda beklettikten sonra bol ve kızgın yağda pişen patatesler gerçekten harika ve kıtır kıtır oluyor. Köfte yaparken içine rendelenen patates hoş bir lezzet katılıyor. Ayrıca bizde pek yapılmaz ama rendelenmiş patates kızartması ki, adına röşti deniyor, harika bir garnitürdür. Buzdolabında patates bekletmek neden önerilmez? Çünkü patatesin nişasta oranının artmasına ve şekerlenmesine neden olur. Böylece kendi özgün tadından uzaklaşır. Yine de tüketirken nişastalı bir besin olduğu, abartılırsa size kilo olarak döneceğini unutmamak gerekiyor.

Patatesli Cevizli Pasta

Malzemeler

· 6 orta boy patates

· 100 gr. Margarin

· 1 su bardağı tozşeker

· 4 adet yumurta

· 1 çay bardağı irmik

· 200 gr. çekilmiş ceviz

· 1 paket kabartma tozu

· 1 paket vanilya

Kreması için:

· 1 poşet krem şanti

· 1 su bardağı süt

· 1 tatlı kaşığı tarçın

· 3 adet elma

· 4 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı:

1-Öncelikle patatesler kabuklu olarak haşlanır. Soyulup rendelenir.

2-Diğer tarafta erimiş margarinle şeker beyazlayıncaya kadar çırpılıp yumurtalar teker teker ilave edilerek çırpmaya devam edilir.

3-İçerisine diğer malzemeler ilave edilerek karıştırılıp, yağlanmış kek kalıbına dökülüp pişirilir.

4-Bu arada elma rendelenir ve üzerine şeker ilave edilerek pişirilir. Üzerine tarçın ilave edilip ocağın altı kapatılır.

5-Krem şanti 1 su bardağı soğuk sütle çırpılıp bekletilir.

6-Pişen kek soğuyunca ortadan ikiye kesilip arasına önce krem şanti onun üzerinede elma püresi yayılıp ikinci parça üzerine kapatılır.

7-Bir gece dolapta bekletilip servis yapılır.

NOT:Ben biraz aceleci davrandığım için keki kalıptan çıkarırken biraz parçaladım. Bunun üzerine kenarlarını kesip kare bir kalıba yeniden yerleştirdim. Kenardan çıkan parçaları da kadehlere bir kat kek üzerine şanti ve elma püresi şeklinde doldurdum. Akşam kadehlerdeki pastayı tükettik harika olmuştu. Kesinlikle patatesle yapıldığını anlamak mümkün değildi.

Patates Böreği

Malzemeler

· 6 adet patates

· 1 su bardağı yoğurt

· 1,5 su bardağı un

· ½ su bardağı sıvı yağ

· 2 yumurta

· ½ demet maydanoz

· ½ demet dereotu

· 1 paket kabartma tozu

· Tuz,kırmızı biber, karabiber

Hazırlanışı:

1-Patateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır.

2-Yoğurt, yağ, un, yumurta, kabartma tozu ilave edilip karıştırılır.

3-Üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu, baharatlar ve doğranmış patatesler ilave edilip pişirilir.

4-Pişen börek afiyetle yenir.