Navigation

Kaç Kişilik: 4-6

Hazırlama: 5dk

Pişirme: 30dk

Merhaba hanımlar, eğer çorba derseniz özellikle Türk yemek kültüründeki çorbaların

muhakkak terbiye edildiğini görürsünüz ki esasen de doğru olan budur. Çünkü domates ki bu

bağlamda salça Türk mutfağına çok sonradan girdiği için çorbalarımız genelde un ve yoğurt ile

terbiye edilirdi. Türk mutfağında sanırım yoğurtlu çorbaların sevilmesinin nedeni de bu özelliğin

bize bıraktığı genetik damak tadımız. Şehriye her yemeğin için de güzel, bir de yoğurtla terbiye

edilen bir çorba ise bu yemek enfes. İşte sizlere bu nedenle şehriyeli yoğurt çorbasının tarifini

veriyorum, işte tarifimiz:

Şehriyeli Yoğurt Çorbası Tarifi’nin Malzemeleri

 1 su bardağı yoğurt

 2 çorba kaşığı un

 1 yumurta

 1 litreden biraz fazla su (ben kıvama göre ayarlıyorum)

 1 çay bardağı arpa şehriye

 Tereyağı

 Nane

 Sarımsak (isteğe bağlı)

Şehriyeli Yoğurt Çorbası Tarifi’nin Yapılışı

Şehriyeli yoğurt çorbamızın yapımı için öncelikle geniş bir karıştırma kabının içerisinde

yumurta kıvamını tamamen kaybedip, köpürene kadar çırpılır. Bunun nedeni çorba içerisinde

özellikle yumurta beyazının ipliklenmesidir ki iyice çırpıldığında bu sorun ortadan kalkar.

Sadece sarısını kullanmakta yumurtadaki proteinden faydalanmamak olur.

Yumurta çırpıldıktan sonra yoğurt eklenir ve yeniden karıştırılır daha sonra un ve

yeniden karıştırılır ama homojen, her yerinde eşit dağılan bir terbiye elde etmek için çok iyi

karıştırılması gerekmektedir ki terbiye aşamasında iyi karıştırılmayan çorbalarımızın kolay

kesilmesi de mümkündür. İyi bir terbiye elde ettikten sonra geniş bir tencere içerisine su

koyulur ve su kaynayana kadar harlı daha sonra kısık ateşte kaynarken terbiye eklenir tencere

içerisine ve terbiyenin içerisindeki un, yumurta iyice pişene kadar (yaklaşık 5 dakika

karıştırılarak) çorbamızın temeli kaynatılır.

Şehriyelerimiz çorbanın içerisine bu aşamada eklenir ve yumuşama başladığında ise bir

tavada yakışan tereyağı, nane çorbaya eklenir ve çorbamız servise hazır olur. Eğer direkt olarak

haşlama suyunu şehriyeler eklenirse biraz fazla şişebilir şehriyelerimiz, bu sebeple öncesinde

küçük bir tavada şehriyelerimiz kavrulursa çorba içerisinde de şişmemiş olur. Çok kolay, lezzetli

ve geleneksel bir çorba olan tarifimizi özellikle ramazan ayında açlıktan çok yorulduğunuz bir

dönemde uygularsanız hem bu lezzeti çok kolay elde etmiş olursunuz hem de yorulmamış,

şimdiden afiyet olsun.

Resim Linki: http://lezzetusta.com/wp-content/uploads/2014/10/Yo%C4%9Furtlu-

Arpa-%C5%9Eehriye-%C3%87orbas%C4%B1.jpg

yeni -->

E-postanızı bırakın, yeni tarifler size her gün otomatik ulaşsın!