Navigation

İçli köfte, Güneydoğu Anadolu’nun en sevilen yemeklerinden biridir. Kızartma ve haşlama olmak üzere iki farklı yöntemle pişirilir. Kızartması daha yaygındır ama haşlaması da en az onun kadar lezzetli.

İçli köfte, yapımı zahmetli bir yemektir. Elinizi alıştırmak için pratik yapmanız şarttır. Ne kadar çok yaparsanız, o kadar leziz ve doğru şekle sahip içli köfteler hazırlarsınız. Bu yüzden tarifimizi fırsat buldukça denemenizi tavsiye ederiz.

İçli köfte için gerekli malzemeler:

Hamuru için:
½ kilo köftelik bulgur
½ su bardağı un
½ su bardağı irmik
Tuz
Aldığı kadar su

Harcı için:
½ kilo dana kıyma
5 adet kuru soğan
½ su bardağı dövülmüş ceviz
½ demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle köftenin harcını hazırlayın. Harcını birkaç saat önce hatta 1 gece önce hazırlarsanız daha iyi olur. Çünkü soğuk ve dinlenmiş olması lezzetini arttıracaktır.

Soğanları incecik kıyın. Bir tavaya atın ve biraz zeytinyağı ile kavurun.

Kıymanın yağlı olmasına dikkat edin. Soğanların üzerine atın. Kimyon, karabiber, kırmızı pul biber ve tuzu da ekleyip kavurun.

Kavrulduktan sonra içine dövülmüş cevizleri ve incecik kıydığınız maydanozları ekleyip karıştırın. Harcı soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra dolabı kaldırın. 1 gece beklemesi çok daha iyi olacaktır.

Ertesi gün hamuru hazırlamaya başlayın. Geniş bir yoğurma kabına bulguru koyup üzerine tuzu ekleyin. Sonra sıcak suyla ıslatıp üzerini kapatın ve suyunu çekene kadar bekleyin.

Bulgur demlendikten sonra üzerine un ve irmiği ekleyin. Azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun. En zor olan kısım hamuru yoğurma kısmıdır. Uzun uzun yoğurmanız gerekecek. Ele yapışmayan, macun kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Bahsettiğimiz kıvamı yakaladıktan sonra köfteleri yuvarlayarak şekil vermeye başlayın. Yumurta gibi yuvarlayıp içini açın ve çok doldurmadan harcı koyup köftenin ağzını kapatın. Köfteyi şekillendirirken ve ağzını kapatırken elinizi suya batırmayı unutmayın.

Köfteleri şekillendirdikten sonra pişirme sırası geldi!

Bir tencereye su koyun ve içine tuz atıp birkaç damla limon damlatın. Su kaynadıktan sonra köfteleri içine atın ve haşlanınca çıkarın.

Servis ederken üzerine pul biberli tereyağı dökmeyi unutmayın.

Zahmetli ama lezzetine doyum olmayan içli köftenin yapımı bundan ibaret. Eğer kızartmak isterseniz, tavaya bol sıvı yağ koyup içinde kızartın.

Afiyet olsun.

yeni -->

E-postanızı bırakın, yeni tarifler size her gün otomatik ulaşsın!