Navigation

Eskişehir’in meşhur lezzeti çiğ börek. Gidip yerinde yemek ayrı bir zevk ama maharetli ellerden çıkan halini yemek de harika oluyor. Bu yüzden size pratik ve güzel bir çiğ börek tarifi verelim istedik.

İlk kez yapacak olsanız da bu tarifle zorluk yaşamayacağınıza emin olabilirsiniz. Yapması kolay, yemesi zevkli mükemmel bir lezzet!

Çiğ börek tarifi için gerekli malzemeler:

Hamuru için:

1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
½ paket kabartma tozu
1/3 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz

Harcı için:

200 gram kıyma
2 adet kuru soğan
½ su bardağı su
Karabiber
Tuz

Hamuru hazırlamak için bir kabın içine un, su, yoğurt, tuz, kabartma tozu ve tereyağını karıştırın.

Tereyağının ve yoğurdun oda sıcaklığında olması, suyun da ılık olması önemli bir püf noktasıdır. Ayrıca böreğin kabarık olmasını isterseniz, un ve kabartma tozunu eleyerek kaba alabilirsiniz.

Hamuru ilk olarak kaşıkla karıştırın. Kıvam almaya başlayınca ellerinizle yoğurmaya başlayın.

Hamuru toparladıktan sonra kabın içinden alıp tezgaha un serpin ve yoğurmaya devam edin.

Hamurun kıvamına göre un ya da su takviyesi yapabilirsiniz.

Hamur istenilen kıvamı yakaladığında, 6 eşit parçaya bölün. Top şeklinde bezeler elde edin ve bezeleri 15 dakika kadar dinlendirin.

Bu sırada iç harcını hazırlamaya başlayın.

Soğanı rondodan geçirip püre haline getirin.

Tavaya kıymayı atın ve üzerine soğanları ekleyin ve birlikte kavurmaya başlayın.

Bu harcın sulu olması gerektiği için üzerine yavaş yavaş su ekleyin.

Son olarak baharatları ekleyin ve kıyma suyunu çekip tekrar salınca altını kapatın.

Dinlenen hamur bezelerini tezgaha un serperek merdane yardımıyla açın. Her bezeden ikişer börek hamuru çıkabilir.

Hamurları bardakla keserek yarım ay şekli verin.

İçine harcı koyup kenarlarını hafif suyla ıslatarak kapatın.

Tavaya zeytinyağını koyun ve kızdırın. Az yağ koymayın, aksi takdirde börekler şişmez.

Börekleri sıkıştırmadan kızartın.

Kızarınca yağdan alın ve havlu peçete serdiğiniz tabağa alın. Yağını süzdükten sonra soğutmadan servis edin.

Afiyet olsun!

 

yeni -->

E-postanızı bırakın, yeni tarifler size her gün otomatik ulaşsın!